甜酸风味是果实品质最重要的评价指标。果树由野生到栽培的驯化，最重要的是果实风味的提升。但是在果树驯化过程中，果实风味的提升到底是由什么因素决定的，其遗传机理目前尚不清楚。酸枣为野生灌木，果实小、酸味浓；枣树苗为栽培乔木，果实大、甜度高。李新岗教授研究团队决定从基因组研究入手，明确酸枣到枣的风味驯化机理。

    该研究论文发表后，美国科学促进会（AAAS）主办的优瑞科（EurekAlert！）新闻网和刊登全世界最新科研进展的《每日科学》（Science Daily）先后进行了报道。2017年1月3日，《中国科学报》也对该论文进展进行了报道。

该研究由我校李新岗教授牵头，北京诺禾致源生物信息科技有限公司测序，美国康奈尔大学和北京林业大学参加，我校黄建副教授和张春梅博士为论文同等贡献作者。

    我校红枣团队长期致力于枣树种质资源评价、遗传演化与驯化、新品种选育等研究，形成了深厚的学术积累，取得了多个新发现，培育的国审红枣新品种“七月鲜”在陕北和新疆推广获得了突出的社会经济效益。

    从2013年开始，他们以我国栽培面积最大的制干枣品种—骏枣为材料，首次完成了枣自然二倍体的高质量全基因组测序，组装获得351兆碱基对（Mb）的基因组序列。在此基础上，他们对31个不同栽培枣和野生酸枣进行重测序，发现酸枣到枣的驯化过程中，酸含量降低的主要内因在于有机酸代谢相关基因受到抑制，而糖含量提高的主要原因在于糖转运蛋白及糖代谢基因的增强。这是首次从基因组水平揭示了枣经人工及自然选择的风味驯化机制，为果实风味调控提供了重要的理论支撑，不仅对枣，也对苹果、桃、梨、猕猴桃等果树育种方向的确定和方案的制定都具有现实指导意义。