蟠枣是近几年繁育的鲜食大果鲜食红枣品种，该品种成熟时间早、口感酥脆、含糖量高、丰产稳定；而冬枣是晚熟鲜食红枣品质，因其成熟时间晚故名冬枣，冬枣汁液多、表皮薄、脆甜可口；那么蟠枣与冬枣品质及生物学特性有哪些不同呢，今天小编就给大家总结一下，仅供参考。

     1、成熟时间不同。冬枣属于晚熟鲜食红枣品种，北方地区一般在阳历10月上旬成熟；云南在7月份成熟，湖南湖北在8月份成熟；蟠枣属于中早熟鲜食红枣品种，北方地区一般在阳历9月上旬成熟，云南在6月份成熟，湖南湖北在7月份左右成熟，蟠枣成熟时间早于冬枣。

    2、口感及重量不同。冬枣皮薄脆甜，含糖量在25%左右，水分有余而甜度欠缺；冬枣不打膨大素自然成熟情况下单果重一般在20克—25可左右，大果不会超过30克。蟠枣不但皮薄、质地细嫩、入口既酥，含糖量一般在30—35%左右，含糖量及酥脆程度都高于冬枣，且无饱腹感，可食用性更强。

    3、管理技术不同。冬枣木质软、水分高、发枝力强、萌蘖率高，在花芽形成期间至冬枣白熟期树势密闭抹芽、修剪工作量大、人工投人大，且北方地区一般在冬枣树5公分左右需进行环割作业。蟠枣树势中庸、枝条角度开张，冒条少，修剪量小，人工投入成本少且不用环割，人工投入成本少。

    4、裂果不同。北方地区在一般年份冬枣裂果率在15%左右，进入白熟期后如果连续阴雨天裂果率可达40%左右，所以大规模种植冬枣的农户要做设施栽培或遮雨棚栽培；而蟠枣果皮矿物质元素钙、锌明显高于冬枣，其果皮弹性高一般年份裂果率不会超过5%，即便是在连续阴雨天裂果率也明显低于冬枣。

    5、经济效益不同。山东沾化露天冬枣批发价格一般在2-3元每斤，2018年秋季更是低于1-1.5元每公斤，山西大荔设施早熟冬枣一般在10-15元左右，后期在3-4元左右；蟠枣由于种植量少，一般在50元至80元每斤，有的地方单果果子卖10元一个，经济效益明显高于冬枣。

    综合以上几点，蟠枣不论在品质、管理技术、人工投入还是在经济效益等方面都明显由于冬枣，所以说种植前景非常广阔。

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